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紅油金針菇配料與做法:干辣椒、蒜頭、干蔥頭、花生油、金針菇。首先把油燒開(kāi)，放干辣椒進(jìn)油里慢火煮到油變紅色為止,再放蒜頭和干蔥頭下去稍微煮一下.然后把油隔開(kāi)里面的渣再?zèng)鰞龃?。金針菇用鹽開(kāi)水稍微的灼軟但不要熟，金針菇瀝干多余水份以后到進(jìn)之前做好的紅油里面加上少量的胡椒粉和味精就完成了。 這種做法我還沒(méi)有親手試驗(yàn)的。不知道效果。要不等等我明天上市場(chǎng)買點(diǎn)金針菇回來(lái)試試這種紅油的做法，再給你準(zhǔn)確的答案。這種泡法我試過(guò)了，平時(shí)家里腌咸菜的做法。冷開(kāi)水，金針菇處理好，放在鍋里煮透，撈起來(lái)涼干多余水份還有就是要冷卻好，不然泡的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題哦。罐子里倒進(jìn)冷開(kāi)水，把金針菇，鹽一同放進(jìn)，記住不能沾生水同油哦。加點(diǎn)酒更好防止里面長(zhǎng)白色物質(zhì)。白水腌制的金針菇說(shuō)實(shí)話還不如蘿卜好吃嘞。后來(lái)把它撈起來(lái)全部涼拌的做法才吃完。