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中醫(yī)認(rèn)為鵝肉有養(yǎng)胃止渴，補氣生津、解五臟之熱的功能。民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法，常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜于氣津不足，經(jīng)?？诳省舛?、乏力和食欲不振者食用。
1.鵝肝因為含銅為各類食物中最多的一類食物，而人體若缺銅則易發(fā)心臟病，所以鵝肝有利于預(yù)防和治療心臟病，減少動脈硬化，亦適宜少白發(fā)者食用。
2.鵝肫、鵝肝和鵝血均為性平食品，有健脾益氣功。鵝血味咸，主治噎嗝反胃，并能促進(jìn)入體血細(xì)胞生長，防治再生障礙性貧血。
3.鵝肉、鵝血均為發(fā)物，有頑固性皮膚病、淋巴結(jié)核以及癰腫疔毒之疾患者忌食。
鵝肉食物相克列表：
鵝肉與鴨梨不可同食：同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷及腎臟。
鵝肉與雞蛋不可同食：同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，傷人元氣。
鵝肉與柿子不能同食：同食嚴(yán)重時會導(dǎo)致死亡，可以用綠豆水煎服解之。
鵝肉與香榧相克：據(jù)《本草綱目》稱: “香榧性熱, 同鵝肉食生斷節(jié)風(fēng)?！庇捎谙汩加椭泻喾N醛類醇類(如堅果醛、堅果醇、榧樹醛和新榧樹醇等) , 同煮同食, 這些成分可能與鵝肉的某些成分反應(yīng), 產(chǎn)生不利于人體健康的化合物。痢疾患者忌食鵝肉：《本草綱目》云: “ 鵝, 氣味俱厚, 發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。因其病多濕熱,得此濕熱氣壅?！?古今醫(yī)家及民間也將鵝肉視為發(fā)物, 急慢性痢疾者都應(yīng)忌食。