其 他 回 答共2條
1樓
餐飲前場(chǎng)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
門禁管制
所有旅館餐飲場(chǎng)所均有其獨(dú)立管制門戶,方便財(cái)產(chǎn)和成本管理,配合場(chǎng)成本控制,做出部門成本及利益
衣帽間
正式餐廳及宴會(huì)廳附近,必須設(shè)置衣帽間,方便旅客寄存衣帽或寄物服務(wù)之用衣帽間也客務(wù)關(guān)系（Guest Relation）單位重要窗口之
電氣控制
旅館餐廳內(nèi)及廚房電氣控制分盤（Branch Panel）應(yīng)各別分開(kāi)設(shè)置般餐廳電氣照明主,必要設(shè)有調(diào)光設(shè)備（Dimmer）,營(yíng)造餐廳氣氛廚房電氣動(dòng)力主,照明輔,主要配合廚房各種廚房設(shè)備使用,例：冷凍冷藏庫(kù)、攪拌機(jī)、冷藏工作臺(tái)、排油煙機(jī)及各種動(dòng)力用電設(shè)備前場(chǎng)均必須接斷電設(shè)備（U.P.S）,防停電時(shí)對(duì)避難照明及動(dòng)力設(shè)備之緊急供電設(shè)施
空調(diào)設(shè)備
旅館內(nèi)各餐廳、宴會(huì)廳和廚房等前場(chǎng),應(yīng)設(shè)置獨(dú)立控制空調(diào)設(shè)備,配合使用或作業(yè)準(zhǔn)備時(shí)間自由控制
室內(nèi)空間「艙壓」設(shè)計(jì)上,應(yīng)注意空間之間正負(fù)壓之關(guān)系
走廊＜負(fù)壓＞←→餐廳＜正壓＞←→廚房＜負(fù)壓＞,防止走廊或室外之灰塵或蚊蟲(chóng)飛入餐廳；也防止廚房氣味與雜音跑進(jìn)餐廳
廚房應(yīng)設(shè)空調(diào)設(shè)備,配合「艙壓」觀念及排煙設(shè)備排氣,廚房新鮮空氣補(bǔ)給必須整體通盤計(jì)算廚房般通風(fēng)換氣每小時(shí)十次來(lái)計(jì)算般式炒灶需350～500FM/1’ ～0,2200FCM風(fēng)速排氣量蒸氣爐部份需1800FCM風(fēng)速排氣量綜合爐頭排氣概算≧2000FCM
隔間材料
餐廳及宴會(huì)廳應(yīng)需完全使用防火時(shí)效小時(shí)上之隔間裝修材料尤其會(huì)議或宴會(huì)場(chǎng)所之活動(dòng)隔間,應(yīng)采用金屬制品,確切達(dá)隔音、防火和容易拆卸及裝置操作效
信息線路出線口
旅館會(huì)議和宴會(huì)場(chǎng)所,常有多功能使用,應(yīng)預(yù)留電和網(wǎng)際網(wǎng)絡(luò)（Internet）接線出線口,方便各種同場(chǎng)合運(yùn)用
更多資訊請(qǐng)看參考資料
知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽：
|列兵
2樓
想知道餐飲設(shè)施設(shè)備規(guī)劃詳細(xì)解答么？推薦華杰致遠(yuǎn)，質(zhì)量很好，價(jià)格不貴，實(shí)踐案例也很多，可以百度搜 華杰致遠(yuǎn) 就找到了
知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽：
|列兵
