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GB/T 5009.153-2003植物性食品中植酸的測定
植酸一種用途廣泛的抗氧化劑，學(xué)名肌醇六磷酸酯。分子式C6H18O24P6，分子量
660.08。該產(chǎn)品外觀呈淡黃色或棕褐色粘稠液體，顯強(qiáng)酸性，易溶于水和含水乙醇，可
溶于含水乙醇與醚的混合液，難溶于無水乙醇、甲醇等。是一種重要的有機(jī)磷系列添加
劑，具有獨(dú)特的生理功能和化學(xué)性質(zhì)。由于生產(chǎn)成本的降低，現(xiàn)已在日化.醫(yī)藥、釀酒、
防腐等多個行業(yè)大量使用。
植酸作為螯合劑、抗氧化劑、保鮮劑、護(hù)色劑、水的軟化劑、發(fā)酵促進(jìn)劑、金屬防
腐防蝕劑等廣泛用于食品、醫(yī)藥、油漆涂料、日用化工、金屬加工、紡織工業(yè)、塑料工
業(yè)及高分子工業(yè)等行業(yè)領(lǐng)域。

項目
指標(biāo)

植酸含量
≥50 %

植酸外觀色澤
無色或淺棕褐色液體

無機(jī)磷P（以P 計）
≤ 0.02%

硫酸鹽（以SO4計 ）
≤0.02%

氯化物（以Cl計）
≤0.02%

鈣Ca（以Ca計 ）
≤0.02%

鉛Pb（以Pb計）
≤0.003%

砷As（以As計）
≤0.0003%

毒性試驗(yàn)
LD50 4.793g/Kg