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堅(jiān)果類食物多數(shù)是植物的果實(shí)和種子,如花生、核桃、杏仁、松子、榛子、白果、蓮子、瓜子等。
堅(jiān)果類食品營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,蛋白質(zhì)含量較高,多數(shù)在 15%~30% 之間,接近于豆類而遠(yuǎn)高于糧食類,對(duì)人體有有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;堅(jiān)果類食品中的脂肪含量也比較高,多數(shù)在 40% 以上,而核桃中的含量高達(dá) 60% 以上,更重要的是其中所含的脂肪絕大部分是屬于多不飽和脂肪酸,而多不飽和脂肪酸有降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白 - 膽固醇及三酰甘油水平和提高高密度脂蛋白 - 膽固醇水平的作用,對(duì)高脂血癥和冠心病的防治有利。此外堅(jiān)果類食品中還含有豐富的維生素 E 、無(wú)機(jī)鹽和微量元素,而維生素 E 具有抗氧化、抗自由基的作用。
因此,堅(jiān)果類食品營(yíng)養(yǎng)成分豐富,熱量較高,對(duì)高血壓、冠心病及高脂血癥病人來(lái)說(shuō)是一種健康食品。但也要注意不宜過(guò)多食用,實(shí)踐證明膳食中多不飽和脂肪酸超過(guò)總熱量的 10% 時(shí),會(huì)產(chǎn)生有害的影響。
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其 他 回 答共5條
1樓
有很多呀,花生、腰果、榛子、松子、杏仁等很多。
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2樓
外邊有殼并且很硬的果子就是堅(jiān)果。
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3樓
大家都說(shuō)完了,我就不說(shuō)了
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4樓
補(bǔ)充:核桃,開(kāi)心果
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