不銹鋼是目前商用廚房排煙管道的材料，尤其是304不銹鋼和201不銹鋼應用較廣。304不銹鋼含有18%的鉻和8%的鎳，具有耐腐蝕性和耐高溫性，能長期承受高溫油煙的侵蝕，使用壽命可達10-15年。其表面光滑不易積油，清潔維護方便，適合各類中餐廚房、火鍋店等油煙量大的場所。201不銹鋼鎳含量較低，耐腐蝕性稍遜于304不銹鋼，但價格更為經濟，適用于油煙量較小的西餐廚房或預算有限的項目，使用壽命一般為5-8年。不銹鋼管道的厚度應根據管道直徑選擇，直徑≤300mm時厚度不小于，直徑＞300mm時厚度不小于，以保證足夠的結構強度。鍍鋅鋼板曾是傳統(tǒng)排煙管道的常用材料，通過在鋼板表面鍍鋅形成保護層，具有一定的防銹能力。其優(yōu)勢在于價格低廉、加工方便，初期成本較低。但鍍鋅層在高溫油煙環(huán)境下容易被腐蝕脫落，導致鋼板銹蝕，使用壽命較短，一般為2-3年，且需要頻繁維護更換。此外，鍍鋅鋼板耐高溫性能有限，長期處于150℃以上環(huán)境中易出現鋅層氧化變色，強度下降。因此，鍍鋅鋼板適用于油煙量極小、溫度較低的簡易廚房，不推薦在商用廚房中使用。 洗碗池三槽設計，標準流程保清潔徹底，初洗、精洗、消殺分步進行。進口廚房設計價格

    不銹鋼材質的耐用性、易清潔性和可塑性，為優(yōu)化操作細節(jié)、提升工作流程效率提供了有利條件。在設計中，應充分利用這些特性，打造更貼合實際操作需求的廚房環(huán)境。在臺面設計上，采用一體化不銹鋼臺面，減少接縫和縫隙，避免食材殘渣堆積，便于更快清潔，縮短清潔時間。工作臺邊緣可設計5-10厘米高的擋水條，防止水流和食材汁液外溢，保持地面干燥，減少因地面濕滑導致的操作中斷。在設備選型上，選擇帶有不銹鋼導軌的抽屜和拉籃，使廚具和調料的取用更加順暢省力，減少操作時間。不銹鋼水槽可采用臺下盆設計，與臺面無縫銜接，方便清潔臺面污水，提高清洗效率。同時，不銹鋼設備的表面可采用拉絲處理工藝，減少指紋殘留和劃痕顯現，降低日常維護成本，確保設備長期保持良好狀態(tài)。在輔助設施方面，可在不銹鋼工作臺上方安裝可調節(jié)的不銹鋼掛架，懸掛常用的鍋具等廚具，使工具取用更加便捷，減少尋找工具的時間。在烹飪區(qū)和預處理區(qū)之間設置不銹鋼傳遞窗臺，高度與工作臺一致，便于食材傳遞，避免因傳遞不暢導致的流程停滯。通過以上多方面的設計策略，能夠在商用不銹鋼廚房的布局中構建起流暢的工作流程，充分發(fā)揮不銹鋼材質的優(yōu)勢，減少無效操作和等待時間。 江西食堂廚房設計計算南京嘉申杰地面選用防滑耐磨材質，****護后廚平安，確保后廚人員行走**。

    商用廚房設計指南第1彈：一、布局規(guī)劃：流暢工作流程的基石（一）功能區(qū)域劃分儲存區(qū)：根據食材的特性，劃分干貨、冷藏、冷凍儲存區(qū)域。不銹鋼貨架和吊柜具有良好的承重性和防潮性，適合存放各類食材和廚房用品。對于大型商用廚房，可設置專門的食材倉庫，配備重型貨架和叉車通道，便于貨物的搬運和管理。食材準備區(qū)：此區(qū)域是食材清洗、切割、預處理的場所。應設置足夠數量的不銹鋼水槽，搭配瀝水架和垃圾處理器，方便清理食材殘渣。切配工作臺宜采用厚實的不銹鋼臺面，具備防水、防滑功能，邊緣可設計擋水條，防止水流外溢。根據廚房規(guī)模和菜品需求，合理安排切配人員的工作空間，避免操作時相互干擾。烹飪區(qū)：爐灶、蒸鍋、烤箱等烹飪設備集中于此。不銹鋼材質的灶臺不僅耐高溫、易清潔，還能防止火災的發(fā)生。烹飪區(qū)應靠近食材準備區(qū)，方便廚師更快取用食材。同時，確保設備之間的間距合理，便于廚師操作和設備維護。清洗區(qū)：用于餐具、廚具的清洗和消殺。配備大型不銹鋼洗碗機和消殺柜，提高清洗效率和衛(wèi)生標準。清洗區(qū)應設有專門的排水系統(tǒng)，確保污水能夠及時排出，保持地面干燥。

    南京嘉申杰廚具在商用廚房設計方面，遵循一套嚴謹的流程，從前期溝通到后期售后，每一環(huán)節(jié)都致力于為客戶打造理想的廚房空間。深化設計，細化施工圖紙：確定設計方案后，進入深化設計階段。設計師將方案進一步細化，繪制詳細的施工圖紙，涵蓋廚房設備平面布置圖、土建隔斷圖、地溝圖、水電預留接點圖、排風送風走向圖等。在設備平面布置圖中，精確標注每一臺設備的位置、尺寸與安裝要求；施工，嚴格質量把控：施工階段，嘉申杰組建施工團隊，依據深化設計圖紙與施工規(guī)范有序開展工作。在設備安裝環(huán)節(jié)，嚴格按照設備安裝說明書進行操作，確保爐灶、蒸箱、冷藏設備等安裝牢固、位置準確，設備間連接緊密、運行穩(wěn)定。設備調試，確保運行良好：廚房設備安裝完成后，進入調試階段。嘉申杰技術人員對每一臺設備進行調試，檢查設備運行狀況，確保設備各項功能正常。操作培訓，貼心售后：交付廚房前，嘉申杰為客戶廚房工作人員提供設備操作培訓。技術人員現場演示設備使用方法、操作技巧以及日常維護要點，讓工作人員熟練掌握設備操作技能，避免因操作不當導致設備損壞或**危險。 工作臺區(qū)采用防滑臺面，**設計防操作失誤，油漬再多也不易打滑。

    不同餐飲類型的廚房定制設計餐飲類型決定廚房布局，南京嘉申杰“量身定制合菜系需求”提供專屬方案。中餐廚房強化猛火灶臺與爆炒區(qū)，配備大容量蒸柜；快餐廚房側重出餐效率，設計多口煮面爐與保溫臺。西餐廚房突出冷藏展示與精細溫控，扒爐、意面爐分區(qū)明確；火鍋店廚房簡化烹飪區(qū)，強化備菜臺與餐具消毒區(qū)。通過深入了解菜系特點，定制設備規(guī)格與動線，讓廚房設計與餐飲類型完美適配，助力菜品品質穩(wěn)定。

     明廚設計：看得見的品質與信任明廚設計成為餐飲新趨勢，南京嘉申杰“嘉申杰造放心廚房”打造透明烹飪空間。烹飪區(qū)采用玻璃隔斷，精選啞光不銹鋼設備，兼顧展示性與耐臟性；操作臺面無雜物堆積，工具位置存放保持整潔。照明重點打亮烹飪區(qū)，讓顧客清晰看到操作過程；排煙系統(tǒng)升級，確保明廚無油煙彌漫。通過規(guī)范員工操作動線，讓廚房成為品牌活廣告。明廚設計不僅提升顧客信任，更倒逼后廚衛(wèi)生升級，實現**與效益雙贏。 排煙系統(tǒng)優(yōu)先布局，嘉申杰品質守護清新，確保后廚無油煙堆積更清爽。全國園區(qū)廚房設計費用

大型設備靠近承重墻安裝，穩(wěn)固設計增使用**，增強使用穩(wěn)定性。進口廚房設計價格

    商用廚房動線設計：高效率運營的關鍵密碼商用廚房的動線規(guī)劃直接影響出餐效率，南京嘉申杰以“匠心設計創(chuàng)高效率后廚”為理念，打造科學動線體系。設計前先精細測量場地，按“食材入庫-初加工-烹飪-出餐-收殘”流程劃分主要動線。食材通道與員工通道嚴格分離，避免交叉污染；烹飪區(qū)緊鄰備餐臺，灶臺與調料臺無縫銜接，廚師取料轉身即可操作。收殘區(qū)靠近出口，餐具回收動線不干擾烹飪區(qū)。通過模擬高峰時段人流物流，預留寬，確保多人協作不擁堵。南京嘉申杰用定制筑廚界領頭企業(yè)，讓每米動線都為效率服務。商用廚房衛(wèi)生設計：從源頭守護食品**餐飲衛(wèi)生是生命線，南京嘉申杰以“**規(guī)范是我們底線”構建全流程衛(wèi)生設計。生熟加工區(qū)物理隔離，配備專門廚具、砧板和清洗池，避免交叉污染。地面采用防滑耐磨瓷磚，做2%坡度設計，搭配明溝排水，污水更快處理無積水。墻面貼瓷磚到頂，轉角處做圓弧處理，無衛(wèi)生死角；操作臺選用食品級不銹鋼，無縫焊接易清潔。冷藏區(qū)與熱廚區(qū)分區(qū)控溫，干貨區(qū)遠離水源保持干燥，加裝防鼠網阻斷蟲害路徑。從設計到設備選型，嘉申杰造放心廚房，讓衛(wèi)生標準融入每處細節(jié)。 進口廚房設計價格