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1樓
天香料主要抗氧化性化學(xué)成分
天香料化學(xué)成分十分復(fù)雜,般由近百種化學(xué)成分組成,有甚至由數(shù)百種化學(xué)成分所組成其主要抗氧化性化學(xué)成分由酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、萜類(lèi)、醛類(lèi)、酮類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)、生物堿類(lèi)和飽和烴類(lèi)等組成同香料植物,其所含有主要抗氧化性化學(xué)成分樣(見(jiàn)表1所示)天香料植物化學(xué)成分,貯存或使用等過(guò)程還會(huì)發(fā)生系列生物化學(xué)反應(yīng),形成許多新化合物
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|列兵
