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國人飲食習俗大特點使用筷子筷子古代叫箸國有悠久歷史《禮記》曾說："飯黍無箸"見至少殷商時代已經(jīng)使用筷子進食
歷史記載大概3100多年前我們已經(jīng)有了象牙筷子《史記》記載：紂始象箸而箕子怖殷紂王殷代末期紂王因奢侈把大象打死 把象牙鋸下來做筷子顯示豪華氣概我們有文字記載第雙象牙筷子算起來已經(jīng)有3100年公元前1100 多年已經(jīng)有了象牙筷子作歷史來說并國第雙筷子而僅僅第雙象牙筷子
根據(jù)研究我國筷子歷史還要前推1000年我們早筷子竹木筷而象牙筷我們老祖先了方便撈煮熟了事物原始森林里取下樹枝陶鍋里而撈菜撈來撈去過程逐步逐步產(chǎn)生了筷子雛形原始筷子應該說有長有短有粗有細并象我們現(xiàn)有規(guī)則等了"紂始而象箸而萁于怖"時候筷子已經(jīng)形成了粗細長短都相同了樣說來我們國有筷子早雛形直現(xiàn)大約有四千年歷史
遠古時侯筷子多地取材樹或木棍、天動物骨角原始社會末期修削木筷或竹筷夏商出現(xiàn)牙筷、玉筷春秋戰(zhàn)國莊重古樸銅筷鐵筷漢魏六朝光亮秀麗漆筷、精致名貴銀筷和金筷出現(xiàn)近來質(zhì)料各異筷子名目繁多有象牙筷、犀角筷、烏木鑲金筷和各種玉筷
我國唐代銀制筷子出名因金筷被皇家所壟斷別人能再用銀筷卻般大戶人家都用銀筷自唐代產(chǎn)生了銀筷之現(xiàn)今銀筷仍流行有流傳說銀筷子能夠驗毒有毒東西用銀筷子插進去原來銀白色發(fā)黑
說"筷"字
說筷子幾乎無人知無人曉我國有歷史記載已經(jīng)有3100年了筷子筷字發(fā)展演變過來呢叫做筷子呢筷子詞漢語里有關讀音有三要說字少有六常見箸竹子頭或者者字還有異體字住旁邊加木字旁字早說文解字里有記載講吃飯工具
南北朝出了部楷書字典叫《御監(jiān)》里邊有字讀音呢跟箸樣寫法樣寫法竹子頭下面幫助助比較有意思因箸字念念住要想表示意思呀從形體上大容易看出來同樣讀音寫成了幫助助呢能看出點兒名堂來好象跟我們生活當能起點兒幫助作用東西有關音沒有變寫法變了表現(xiàn)意義比原來要多點有意思
筷子我國謂歷史悠久筷子詞及發(fā)音卻只有幾百年時間從里看出有意思現(xiàn)象我們國人對于日常生活離開東西往往要賦予些觀念上東西比：結婚時候要送給新郎新娘棗呀栗子呀意思早立子希望們能早生貴子民間叫討口采從箸發(fā)展筷也受種討口采影響
明代有部書說現(xiàn)吳也現(xiàn)江浙帶土著箸叫箸叫筷子原因因江浙帶人撐船多船戶人家撐船有多講究有多忌會說箸跟停住住字同音撐船人總想著帆風順住走挺麻煩把箸改成快快快走詞變了發(fā)音變了字也變了還竹子頭者了快慢快我們現(xiàn)筷子筷其實方言字
筷子種類
筷子看起來簡簡單單靈活小巧卻質(zhì)料各異種類繁多國歷史上筷子有100多款我們現(xiàn)常用有木頭竹子密胺有更多筷子我們常見
其實國筷子大致分五大類們竹木筷金屬筷牙骨筷玉石筷化學筷
第種主要原始普及直現(xiàn)還流行——竹木筷比說天竺筷南竹筷湘妃竹筷些都竹子做普通毛竹筷木制有多比較有名楠木筷冬青木還有紅木清代時候熱門烏木紅樓夢里面王熙鳳陪劉姥姥進大觀圓時原來給劉姥姥用鑲金象牙筷子劉姥姥用來給換了烏木筷子叫烏木三鑲箸
金屬筷從青銅筷算起還有金筷子銀筷子銅筷子鐵筷子現(xiàn)發(fā)展銹鋼筷子牙骨筷牙骨指象牙及野獸骨頭野獸骨頭有牛骨頭有駱駝骨頭北方大部分用駱駝骨頭做筷子還有大象骨頭等等 第四大類玉石筷玉有漢白玉羊脂玉有翡翠慈禧太用筷子翡翠翡翠鑲金還有大類我們現(xiàn)年輕化學筷子密胺塑料……
還有許多我們今天常見棕竹牙帽箸、乳帽鑲銀象牙箸、烏木鑲銀箸、虬角鑲金箸等等都歸五大類 筷子我們國家發(fā)明獨有餐具也世界所公認非常巧妙工具還有十多種功能搓播拌撕……說把勺子功能都代替了除了舀湯行都能代替
我國有地方還有種筷子舞婚禮或喜慶歡宴時候表演種舞蹈用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等處擊打同時肩部環(huán)繞聳動腕部靈活翻繞敲打聲輕脆節(jié)奏鮮明情緒熱烈受廣大人民喜愛成經(jīng)常上演舞臺節(jié)目
苗族有鐵筷王支插腰邊必要時候拔出來拔出來了吃飯作武器所叫鐵筷王位大蓉縣文化館同志來給我講有本事地步有次反對清朝人家清朝官府派人刺殺有次飯店里吃飯吃放時候拿著鐵筷子吃人家講眼觀六路耳聽八方聽有聲音進來馬上把鐵筷子拿出來外邊飛鏢已經(jīng)進來了夾把飛鏢夾住夾住形容功夫好地步呢把飛鏢甩相反把窗戶外面哪刺客刺死了