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筷子
現(xiàn)世界上人類進(jìn)食工具主要分3類：歐洲和北美用刀、叉、匙餐飯三器并用；國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷；非洲、東、印尼及印度次大陸手指抓食美國加利福尼亞大學(xué)名譽(yù)教授懷特調(diào)查說：用刀叉、手指和筷子吃飯3類人都強(qiáng)硬態(tài)度維護(hù)自己餐具特別手抓食者常被人看作文明們卻自我感覺良好例美國洛杉磯有家菲律賓餐館大做廣告抓食榮公開警告些愿手抓飯顧客謝絕們光臨
國筷子發(fā)源地筷進(jìn)餐少說已有3000年歷史世界上筷食母國筷子看起來只非常簡單兩根小細(xì)棒有挑、撥、夾、拌、扒等功能且使用方便價(jià)廉物美筷子也當(dāng)今世界上種獨(dú)特餐具凡使用過筷子者論華人或老外無欽佩筷子發(fā)明者何人發(fā)明何時(shí)創(chuàng)造誕生現(xiàn)誰也無法回答問題堂堂華古國都找記載對(duì)人類文明做出偉大貢獻(xiàn)點(diǎn)滴文字資料也許我們先民當(dāng)時(shí)缺少文字或記錄筷子書籍佚失殆盡總之回答懸案只有史無記載4字當(dāng)研究筷箸文化也找任何旁證材料
【筷子起源】
1.姜子牙與筷子
傳說流傳于四川等地說姜子牙只會(huì)直鉤釣魚其事件也會(huì)干所十分窮困老婆實(shí)無法跟過苦日子想害死另嫁人
天姜子牙釣魚又兩手空空回家老婆說：餓了吧我給燒好了肉,快吃吧!姜子牙確實(shí)餓了伸手去抓肉窗外突飛來只鳥啄了口疼得阿呀聲肉沒吃成忙去趕鳥當(dāng)?shù)诙稳ツ萌鈺r(shí)鳥又啄手背姜子牙犯疑了鳥兩次啄我難道肉我吃得了試鳥第三次去抓肉時(shí)鳥又來啄姜子牙知道只神鳥于裝著趕鳥直追出門去直追無人山坡上神鳥棲枝絲竹上并呢喃鳴唱：姜子牙呀姜子牙吃肉用手抓夾肉我腳下…姜子牙聽了神鳥指點(diǎn)忙摘了兩根細(xì)絲竹回家時(shí)老婆又催吃肉姜子牙于兩根絲竹伸進(jìn)碗夾肉突看見絲竹咝咝地冒出股股青煙姜子牙假裝知放毒之事對(duì)老婆說：肉會(huì)冒煙難道有毒說著姜子牙夾起肉向老婆嘴里送老婆臉都嚇白了忙逃出門去
姜子牙明白絲竹神鳥送神竹任何毒物都能驗(yàn)出來從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐此事傳出老婆敢再下毒而且四鄰也紛紛學(xué)著用竹枝吃飯來效仿人越來越多用筷吃飯習(xí)俗也代代傳了下來
傳說顯崇拜姜子牙產(chǎn)物與史料記載也符殷紂王時(shí)代已出現(xiàn)了象牙筷姜子牙和殷紂王同時(shí)代人既紂王已經(jīng)用上象牙筷姜子牙絲竹筷也談上發(fā)明創(chuàng)造了過有點(diǎn)卻真實(shí)商代南方竹筷
2.妲已與筷子
傳說流傳于江蘇帶說商紂正喜怒無常吃飯時(shí)說魚肉鮮說雞湯太燙有時(shí)又說菜肴冰涼能入口結(jié)多廚師成了刀下之鬼寵妃妲已也知道難侍奉所每次擺酒設(shè)宴都要事先嘗嘗免得紂王咸淡口又要發(fā)怒有次妲已嘗有幾碗佳肴太燙調(diào)換己來及了因紂王已來餐桌前妲已討得紂王歡心急生智忙取下頭上長長玉簪萊夾起來吹了又吹等菜涼了些再送入紂王口紂王荒淫無恥之徒認(rèn)由妲已夾菜喂飯件享樂之事于天天要妲已此妲已即讓工匠特制了兩根長玉簪夾菜玉筷雛形種夾菜方式傳了民間便產(chǎn)生了筷子
則傳說像第傳說充滿著神色彩而比較貼近生活有某些現(xiàn)實(shí)意義依富于傳奇性也與史實(shí)符考古學(xué)家安陽侯家莊1005號(hào)殷商墓發(fā)掘出鋼箸（筷）經(jīng)考證其年代早于殷紂末期紂王時(shí)代顯筷子既紂王發(fā)明也非妲已創(chuàng)造應(yīng)更早產(chǎn)物
3.大禹與筷子
傳說流傳于東北地區(qū)說堯舜時(shí)代洪水泛濫成災(zāi)舜命禹去治理水患大禹受命發(fā)誓要民清除洪水之患所三過家門而入日日夜夜和兇水惡浪搏斗別說休息吃飯、睡覺也舍得耽誤分秒
有次大禹乘船來島上饑餓難忍架起陶鍋煮肉肉水煮沸因燙手無法用手抓食大禹愿等肉鍋冷卻而白白浪費(fèi)時(shí)間要趕洪峰前面而治水所砍下兩根樹枝把肉從熱湯夾出吃了起來從此節(jié)約時(shí)間大禹總樹枝、細(xì)竹從沸滾熱鍋撈食樣省出時(shí)間來制服洪水此久而久之大禹練了熟練使用細(xì)棍夾取食物本領(lǐng)手下人見樣吃飯既燙手又會(huì)使手上沾染油膩于紛紛效仿樣漸漸形成了筷子雛形
雖傳說主要通過某種歷史素材來表現(xiàn)人民郡眾對(duì)歷史事件理解、看法和感情而嚴(yán)格地再現(xiàn)歷史事件本身大禹治水偶產(chǎn)生使用筷箸初過程使當(dāng)今人們相信真實(shí)情形比姜子牙和妲已制筷傳說顯得更純樸和具有真實(shí)感也符合事物發(fā)展規(guī)律
促成筷子誕生主要契機(jī)應(yīng)熟食燙手上古時(shí)代因無金屬器具再因獸骨較短、極脆、加工易于先民隨手采摘細(xì)竹和樹枝來撈取熟食當(dāng)年處于荒野環(huán)境人類生活茂密森林草叢洞穴里方便材料莫過于樹木、竹枝正因此小棍、細(xì)竹經(jīng)過先民烤物時(shí)撥弄急取燙食時(shí)撈夾蒸煮谷黍時(shí)攪拌等筷子雛形逐漸出現(xiàn)人類特殊環(huán)境下必發(fā)展規(guī)律從現(xiàn)筷子形體來研究．還帶有原始竹木棍棒特征即使經(jīng)過4000余年發(fā)展其原始性依無法改變
當(dāng)任何傳說總經(jīng)過歷代人民取吉舍、剪裁、虛構(gòu)、夸張、渲染甚至幻想加工而成大禹創(chuàng)筷也例外數(shù)千年百姓逐漸摸索制筷過程集大禹典型人物身上其實(shí)筷箸誕生應(yīng)先民群眾集體智慧并非某人功勞過筷子能起源于禹王時(shí)代經(jīng)過數(shù)百年甚至于年措索和普及商代成了和匕共同使用餐具
【國人使筷子十二種忌諱】
國人使用筷子用餐從遠(yuǎn)古流傳下來古時(shí)又稱其箸日常生活當(dāng)對(duì)筷子運(yùn)用非常有講究般我們使用筷子時(shí)正確使用方法講究得用右手執(zhí)筷大拇指和食指捏住筷子上端另外三手指自彎曲扶住筷子并且筷子兩端定要對(duì)齊使用過程當(dāng)用餐前筷子定要整齊碼放飯碗右側(cè)用餐則定要整齊豎向碼放飯碗正要絕對(duì)禁忌下十二種筷子使用方法
1、三長兩短：
意思說用餐前或用餐過程當(dāng)筷子長短齊放桌子上種做法 大吉利通常我們管叫三長兩短其意思代表死亡因國人過去認(rèn)人死要裝進(jìn)棺材人裝進(jìn)去還沒有蓋棺材蓋時(shí)候棺材組成部分前兩塊短木板兩旁加底部共三塊長木板五塊木板合起做成棺材正好三長兩短所說極吉利事情
2、仙人指路：
種做法也極能被人接受種拿筷子方法用大拇指和指、無名指、小指捏住筷子而食指伸出北京人眼里叫罵大街因吃飯時(shí)食指伸出總停指別人北京人般伸出食指去指對(duì)方時(shí)大都帶有指責(zé)意思所說吃飯用筷子時(shí)用手指人無異于指責(zé)別人同罵人樣能夠允許還有種情況也種意思吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人.
3、品箸留聲：
種做法也行其做法把筷子端含嘴里用嘴來回去嘬并時(shí) 發(fā)出咝咝聲響種行被視種下賤做法因吃飯時(shí)用嘴嘬筷子本身種無禮行再加上配聲音更令人生厭所般出現(xiàn)種做法都會(huì)被認(rèn)缺少家教同樣能夠允許
4、擊盞敲盅：
種行被看作乞丐要飯其做法用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗因過去只有要飯才用筷子擊打要飯盆其發(fā)出聲響配上嘴里哀告使行人注意并給與施舍種做法被視極其下賤事情被人所齒
5、執(zhí)箸巡城：
種做法手里拿著筷子做旁若無人狀用筷子來回桌子上菜盤里巡找知從哪里下筷好此種行典型缺乏修養(yǎng)表現(xiàn)且目無人極其令人反感
6、迷箸刨墳：
指手里拿著筷子菜盤里住扒拉求尋找獵物像盜墓刨墳般種做法同迷箸巡城相近都屬于缺乏教養(yǎng)做法令人生厭
7、淚箸遺珠：
實(shí)際上用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)手里利落菜湯流落其菜里或桌子上種做法被視嚴(yán)重失禮同樣取
8、顛倒乾坤：
說用餐時(shí)筷子顛倒使用種做法非常被人看起正所謂饑擇食至于都顧臉面了筷子使倒絕對(duì)
9、定海神針：
用餐時(shí)用只筷子去插盤子里菜品也行被認(rèn)對(duì)同桌用餐人 員種羞辱吃飯時(shí)作出種舉動(dòng)無異于歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出指意思樣也行
10、當(dāng)眾上香：
則往往出于好心幫別人盛飯時(shí)了方便省事把副筷子插飯遞給對(duì)方被會(huì)人視大敬因北京傳統(tǒng)死人上香時(shí)才樣做把副筷子插入飯無異被視同于給死人上香樣所說把筷子插碗里決被接受
11、交叉十字：
點(diǎn)往往被人們所注意用餐時(shí)筷子隨便交叉放桌上對(duì)北京人認(rèn)飯桌上打叉子對(duì)同桌其人全部否定同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)被老師本上打叉子性質(zhì)樣能被人接受除此外種做法也對(duì)自己尊敬因過去吃官司畫供時(shí)才打叉子也無疑否定自己也行
12、落地驚神：
所謂落地驚神意思指失手筷子掉落地上嚴(yán)重失禮種表現(xiàn)因北京人認(rèn)祖先們?nèi)块L眠地下應(yīng)當(dāng)受打攪筷子落地等于驚動(dòng)了地下祖先大孝所種行也被允許有破法旦筷子落地應(yīng)當(dāng)趕緊用落地筷子根據(jù)自己所坐方向地上畫出十字其方向先東西南北意思我東西該驚動(dòng)祖先再起筷子嘴里同時(shí)說自己該死
【筷子材料】
許多家庭買來把筷子直筷子越來越少變得破舊堪才會(huì)想起再超市去買把新回家而超市貨柜上筷子又五花八門有純竹、彩漆、象牙、銀質(zhì)；有對(duì)、把……該挑哪種好呢
首先涂彩漆筷子要使用因涂料重金屬鉛及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)具有致癌性而且隨著使用磨損筷子上涂料旦脫落隨食物進(jìn)入人體會(huì)嚴(yán)重危害人健康尤其有些家庭喜歡給孩子使用顏色亮麗彩漆筷子孩子對(duì)鉛、苯等承受力低定要避免使用；其次塑料筷子質(zhì)感較脆受熱容易變形、熔化產(chǎn)生對(duì)人體有害物質(zhì)；骨筷質(zhì)感好容易變色而且價(jià)格也比較昂貴；銀質(zhì)、銹鋼等金屬筷子太重手感好而且導(dǎo)熱性強(qiáng)進(jìn)食過熱食物時(shí)容易燙傷嘴
建議大家選用天材質(zhì)筷子竹筷首選無毒無害而且非常環(huán)保還選擇本色木筷由于材質(zhì)原因竹筷、木筷容易清洗會(huì)被病原微生物污染所應(yīng)注意經(jīng)常消毒保持清潔
除了筷子材質(zhì)選擇日常生活筷子正確使用和保養(yǎng)也非常重要：
首先家人盡量要混用筷子因混用容易造成些疾病交叉?zhèn)魅狙芯勘砻鹘肴梭w內(nèi)存有導(dǎo)致胃病幽門螺旋桿菌而些細(xì)菌大多通過家庭傳播筷子重要傳播介質(zhì)之因此家里筷子好做專人專用
其次清洗筷子要徹底許多國家庭洗筷子都豪爽整把筷子放水龍頭下搓之往筷子筒里插算洗好了殊知樣筷子上容易滋生細(xì)菌并隨食物進(jìn)入人體危害人健康正確洗法應(yīng)該：用洗潔精仔細(xì)搓洗筷子瀝干水再放進(jìn)筷子筒而且筷子筒應(yīng)該選擇鏤空、底部積水并做經(jīng)常清洗、消毒
筷子要勤更換少家庭雙筷子使用兩三年常有事筷子旦用久了表面再光滑而且經(jīng)常搓洗也容易使筷子變粗糙出現(xiàn)許多細(xì)小凹槽非常容易殘留細(xì)菌因此筷子好每半年更換次
【說筷子 談易理】
筷子直而長兩根雙用筷子夾菜兩根同時(shí)動(dòng)而根主動(dòng),根從動(dòng)；根上根下兩根筷子組合成太極主動(dòng)根陽從動(dòng)根陰；上根陽下根陰兩儀之象陰陽互動(dòng)得用矣；陰陽分離此太極存對(duì)立統(tǒng)陰陽互根兩根筷子互換主動(dòng)永遠(yuǎn)主動(dòng)下永遠(yuǎn)下此陰陽變
看筷子頭方頭圓方象征著地圓象征著天方形屬坤卦圓形乾卦此乾坤之象現(xiàn)矣坤卦有柄象柄把手意思；乾卦象征著天象征著第常言民食天大概言由此出手拿筷柄用筷頭夾菜坤上而乾下《地天泰》卦和順暢達(dá)當(dāng)吉祥；手拿筷頭用筷柄夾菜乾上而坤下《天地否（pǐ）》卦否閉塞通此用法豈笑
用筷子時(shí)筷子自把我們五指分成三部分拇指、食指上無名指、小指下指樣天、地、人三才之象成矣天、地、人三才之道存于矣
無名指、小指下象征著地道無名指、小指較弱其位又下須相互依倚象征著廣大民眾無職無權(quán)須互敬互愛彼此扶持同聲相應(yīng)同氣相求象征著人處世孤木難支人無輔助難成功
拇指、食指上象征著天道五指之食指要曲伸開合屬巧把握方向?qū)倜钇湎笳髦?、長發(fā)號(hào)施令作威作福肆意妄終招大禍須拇指管之方成事拇指象征著象征著監(jiān)管、象征著法律、象征著民心、象征著自規(guī)律……從同層面講執(zhí)之理食指靈巧拇指粗笨靈巧用粗笨制約故天道尚變亂變天本健行天道言
五指之指長其人位象征著人主體萬物之靈長居于兩筷之間其位尷尬象征著層領(lǐng)導(dǎo)下有民怨上有官威；象征著人年上有高堂應(yīng)盡孝下有弱子要奶吃……總歸句：做人難只有做人才長年雖易年輝煌
筷子簡單兩根棍隨處見簡易筷子亦多樣有木也有竹有金又有銀筷子種類多樣變易盡管筷子多變化筷子直而長兩根雙情況始終未變事物本質(zhì)屬性易簡易、變易、易《易經(jīng)》三易之理比人只用名字來代表簡易嘛；容顏、命運(yùn)、情緒……始終變化變易；呢男男女女都有七情六欲都有生老病死易推而廣之靡此
易道含弘無所包太極陰陽無限分其大無外其小無內(nèi)易理又人性我們身邊只百姓日用而知筷子小談或有所益詞達(dá)意,貽笑大方.
易卦解民食天：兩根筷子二數(shù)先天卦兌兌口吃筷形直長巽卦巽木、入組合起用筷子吃東西入口筷頭筷頭圓乾卦乾天樣吃豈天因此認(rèn)民食天由兒來
文成于2007年3月12日 正道弘名