貝類(lèi)海鮮的做法
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誰(shuí)能說(shuō)具體一點(diǎn)，清蒸的話怎么做，大概要蒸幾分鐘？水煮的話是誰(shuí)開(kāi)了再放嗎?水開(kāi)后要煮幾分鐘？另外能告訴我?guī)追N簡(jiǎn)單的做法嗎？
蛤蜊一類(lèi)的要煮，蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮，洗的時(shí)候那一點(diǎn)點(diǎn)水就可以了，這樣煮出來(lái)的貝類(lèi)原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會(huì)溢出來(lái)。時(shí)間要短，開(kāi)口就好了。或者聽(tīng)到鍋里沒(méi)有嘩啦嘩啦的響聲就關(guān)火。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開(kāi)口就熟了，時(shí)間長(zhǎng)了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以后將上面的殼去掉，在貝丁上畫(huà)上十字花刀，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜茸爆香，加一點(diǎn)醬油，鹽雞精一點(diǎn)點(diǎn)糖，加少量的水，下入煮爛的細(xì)粉絲，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，然后將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開(kāi)口就熟了，時(shí)間長(zhǎng)了就不嫩了。
夏貽貝蒸好以后將上面的殼去掉，在貝丁上畫(huà)上十字花刀，鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，放蒜茸爆香，加一點(diǎn)醬油，鹽雞精一點(diǎn)點(diǎn)糖，加少量的水，下入煮爛的細(xì)粉絲，一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，然后將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
好
不好其 他 回 答共5條
1樓
貝類(lèi)是不能水煮的，會(huì)失去海鮮的味道。放在鍋里然后不要加水直接開(kāi)火，可能 你不能接受怕將鍋燒壞可是就是這樣做，特別是海虹和扇貝，如果是在擔(dān)心就稍微放一點(diǎn)水能鋪滿鍋底就行將水和貝類(lèi)一起放鍋里開(kāi)火，等貝類(lèi)開(kāi)口即可。如果你有微波爐就更方便了，將貝類(lèi)放盤(pán)子里然后上保鮮膜，微波大火3分鐘搞定。此煙臺(tái)海鮮基本做法。
2樓
3~5分鐘就可以了，海鮮最重要的就是鮮字，做老了就沒(méi)有那個(gè)味道了
要是你不在意腥味的話可以直接吃，我很多海邊的同學(xué)都說(shuō)他們?cè)诤＿呁鎿频胶．a(chǎn)，魚(yú)啊，蝦，貝殼之類(lèi)的都是直接吃的，很好吃的開(kāi)始估計(jì)會(huì)不習(xí)慣，吃個(gè)幾次就會(huì)喜好的
3樓
貝類(lèi)海鮮的任何一種做法，時(shí)間都不要長(zhǎng)，清蒸的話開(kāi)鍋10分鐘就關(guān)火，開(kāi)水入水煮，水開(kāi)了就撈起。
4樓
清蒸看是什么菜品,魚(yú)一般蒸7到10分鐘,水煮不一定要水開(kāi)
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