土豆怎么切滾刀塊？
懸賞分：20|
黃瓜滾刀塊我網(wǎng)上看了斜切刀轉(zhuǎn)角度
土豆切成滾刀塊總覺得微妙大大圓圓東西斜切次轉(zhuǎn)角度而且還要切出同樣大小塊狀（我想切小塊）我知道該切
請高人指點～有圖釋好～～
土豆切成滾刀塊總覺得微妙大大圓圓東西斜切次轉(zhuǎn)角度而且還要切出同樣大小塊狀（我想切小塊）我知道該切
請高人指點～有圖釋好～～
首先因切滾刀塊關(guān)鍵于食材圓柱體或近似圓柱體了目特意費時費力把土豆先弄成圓柱體根本合常理所：
核心于把大土豆變成比較適合切滾刀塊類似長條體
1、先把土豆攔腰切開變成兩短粗短粗大塊；
2、把每短粗大塊縱向切開等分（或分3份隨想要大?。拥盟慕朴陂L方體粗土豆條
3、把每土豆條像切黃瓜樣切或者按照下刀法 / - \每次把出來有棱角部分切下來樣基本了當(dāng)因本身并理想圓柱體所切出來滾刀塊并黃瓜效好過也呵呵=)
---gelumi~XD 我喜歡做飯也必須自己做飯
核心于把大土豆變成比較適合切滾刀塊類似長條體
1、先把土豆攔腰切開變成兩短粗短粗大塊；
2、把每短粗大塊縱向切開等分（或分3份隨想要大?。拥盟慕朴陂L方體粗土豆條
3、把每土豆條像切黃瓜樣切或者按照下刀法 / - \每次把出來有棱角部分切下來樣基本了當(dāng)因本身并理想圓柱體所切出來滾刀塊并黃瓜效好過也呵呵=)
---gelumi~XD 我喜歡做飯也必須自己做飯
好
不好其 他 回 答共7條
1樓
滾刀切法
左手按著原料滾動；右手隨著原料切下去切刀轉(zhuǎn)動次切時要掌握定斜度切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀適用于質(zhì)脆藥膳原料例蘿卜、土豆、黃瓜等
圖片傳上來建議網(wǎng)址里面有圖片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
左手按著原料滾動；右手隨著原料切下去切刀轉(zhuǎn)動次切時要掌握定斜度切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀適用于質(zhì)脆藥膳原料例蘿卜、土豆、黃瓜等
圖片傳上來建議網(wǎng)址里面有圖片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
2樓
用削的也可以吧
我懶
大多數(shù)切塊兒時就削
感覺沒什么區(qū)別
3樓
滾刀切，是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前，要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運用刀法，才能收到理想的效果。
4樓
滾刀切法
左手按著原料滾動；右手隨著原料切下去，切一刀轉(zhuǎn)動一次，切時要掌握一定斜度，切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用于質(zhì)脆的藥膳原料，例如蘿卜、土豆、黃瓜等。
http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
5樓
先破開一刀不就行了。
6樓
十字型.切成條
在切滾到塊
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