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別名：磷酸鈣，分子式：Ca3(PO4)2，分子量：310.18 　　二、磷酸三鈣在食品中的應用 　　磷酸三鈣在食品中的使用范圍 　　磷酸三鈣是一種安全的營養(yǎng)強化劑，主要添加在食品中強化鈣的攝入，也可用于預防或治療鈣缺乏的癥狀。同時磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節(jié)劑，緩沖劑等。如作面粉抗結劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類的添加劑，動物油精煉助劑，酵母食料等。 　　微囊包埋磷酸三鈣，人體最佳鈣源之一 　　由西班牙Lipofoods公司生產的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經過超細粉碎后，再用卵磷脂包裹成直徑為3－5微米的微膠囊的一種鈣制品。 　　LIPOCAL的高吸收性，歸功于其使用了卵磷脂進行包埋。由于卵磷脂的分子結構與腸上皮細胞的細胞膜中磷脂分子結構相似，當卵磷脂與細胞膜交換或者直接嵌入時，可以增加腸上皮細胞膜的流動性，因此可以增強營養(yǎng)物質的吸收性。當鈣從微膠囊中釋放出來，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進入血液循環(huán)。西班牙巴塞羅那大學一項實驗顯示：磷酸三鈣經過微囊化包埋后，生物利用度可提高41%。 　　此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補鈣產品，其優(yōu)勢在于可同時提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要，因為這兩種礦物質都是骨骼形成的必需物質，所以如果不能達到兩種物質的均衡，而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。 　　三、磷酸三鈣在醫(yī)學上的應用 　　磷酸三鈣具有良好的生物相容性、生物活性以及生物降解性,是理想的人體硬組織修復和替代材料,在生物醫(yī)學工程學領域一直受到人們的密切關注。醫(yī)學上通常使用的是磷酸三鈣的一種特殊形態(tài)—β-磷酸三鈣。 　　β-磷酸三鈣主要是由鈣、磷組成，其成分與骨基質的無機成分相似，與骨結合好。動物或人體細胞可以在β-磷酸三鈣材料上正常生長，分化和繁殖。通過大量實驗研究證明：β-磷酸三鈣對骨髓造血機能無不良反應，無排異反應，無急性毒性反應，不致癌變，無過敏現(xiàn)象。因此β-磷酸三鈣可廣泛應用于關節(jié)與脊柱融合、四肢創(chuàng)傷、口腔頜面的外科、心血管外科，以及填補牙周的空洞等方面。隨著人們對β-磷酸三鈣研究的不斷深入，其應用形式也出現(xiàn)了多樣化，并在臨床醫(yī)學中體現(xiàn)了較好的性能。