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  • 朗姆酒是什么酒

    懸賞分:20|
    知識庫標簽: |列兵
    朗姆酒,是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒,也稱為蘭姆酒、藍姆酒或朗姆酒。原產(chǎn)地在古巴,口感甜潤、芬芳馥郁。
    蒸餾酒通常被習慣分為七大類:金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(又叫羅姆酒、藍姆酒或蘭姆酒)(Rum)、龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirits)。
    朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁,經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成。
    朗姆酒(18張)
    朗姆酒也叫糖酒,是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再經(jīng)發(fā)酵、蒸餾,在橡木桶中儲存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法,朗姆酒可分為:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等,含酒精38%~50%、酒液有琥珀色、棕色,也有無色的。
    古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄為古巴三大知名產(chǎn)品。
    類型
    朗姆酒
    根據(jù)風味特征,可將朗姆酒分為:濃香型、輕香型:
    *濃香型:首先將甘蔗糖澄清,再接入能產(chǎn)丁酸的細菌和產(chǎn)酒精的酵母菌,發(fā)酵10天以上,用壺式鍋間歇蒸餾,得86%左右的無色原朗姆酒,在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。
    *輕香型:甘蔗糖只加酵母,發(fā)酵期短,塔式連續(xù)蒸餾,產(chǎn)出95%度的原酒,貯存勾兌,成淺黃色到金黃色的成品酒,以古巴朗姆為代表。
    品質(zhì)
    酒體輕盈,酒味極干的朗姆酒
    這類朗姆酒主要由西印度群島屬西班牙語系的國家生產(chǎn),如古巴、波多黎各、維爾克群島(VIRGIN ISLANGS)、多米尼加、墨西哥、委內(nèi)瑞拉等,其中以古巴朗姆酒最負盛名。
    酒體豐厚、酒味濃烈的朗姆酒
    這類朗姆酒多為古巴、牙買加和馬提尼克的產(chǎn)品。酒在木桶中陳年的時間長達5-7年,甚至15年,有的要在酒液中加焦糖調(diào)色劑(如古巴朗姆酒),因此其色澤金黃、深紅。
    酒體輕盈,酒味芳香的朗姆酒
    這類朗姆酒主要是古巴、爪哇群島的產(chǎn)品,其久香氣味是由芳香類藥材所致。芳香朗姆酒一般要貯存10年左右。較著名的Mulata(慕蘭潭)朗姆酒。
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