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無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物鹽類舊稱礦物質(zhì)生物細(xì)胞內(nèi)般只占鮮重1%至1.5%目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種其大量元素有鈣Ca、磷P、鉀Ka、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg微量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘等

無(wú)機(jī)鹽一般指無(wú)機(jī)化合物,而有機(jī)化合物一般是含碳元素的化合物(除含碳氧化物,碳酸鹽等），一般無(wú)機(jī)鹽都沒(méi)有碳元素，所以是無(wú)機(jī)鹽。

無(wú)機(jī)鹽即無(wú)機(jī)化合物中的鹽類，舊稱礦物質(zhì)、目前人體已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20余種，其中常量元素有鐵、鋅、硒、鉬、鉻、鈷、碘8種。如果注意飲食多樣化，少吃動(dòng)物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過(guò)多食用精制面粉，就能使體內(nèi)的無(wú)機(jī)鹽維持正常應(yīng)有的水平。 2.各種無(wú)機(jī)鹽的主要來(lái)源及缺乏時(shí)的主要表現(xiàn) （1）鈉鈉是食鹽的主要成分。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成年人的鈉每天適宜攝入量為2.2克，老年人應(yīng)取淡食。鈉普遍存在于各種食物中，人體鈉的主要來(lái)源為食鹽、醬油、腌制食品、煙熏食品、咸味食品等。 （2）鈣鈣是骨骼的重要組成部分。缺鈣可導(dǎo)致骨軟化病、骨質(zhì)疏松癥等。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18-50歲成年人的鈣每天適宜攝入量味800毫克；50歲以后的中老年人味1000毫克。常見(jiàn)含鈣豐富的食物有牛奶、酸奶、燕麥片、海參、蝦皮、小麥、大豆粉、豆制品、金針菜等。 （3）鎂鎂是維持骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素。缺鎂可導(dǎo)致神經(jīng)緊張、情緒不穩(wěn)、肌肉震顫等。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成年人的鎂每天適宜攝入量為350毫克。常見(jiàn)含鎂豐富的食物是新鮮綠葉蔬菜、堅(jiān)果、粗糧。 （4）磷磷是構(gòu)成骨骼及牙齒的重要組成部分。嚴(yán)重缺磷可導(dǎo)致厭食、貧血等。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成年人的磷每天適宜攝入量為700毫克。常見(jiàn)含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、動(dòng)物內(nèi)臟、海帶、花生、堅(jiān)果、粗糧。 （5）鐵鐵是人體內(nèi)含量最多的微量元素，鐵與人體的生命及其健康有密切的關(guān)系。缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血、免疫力下降。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦50歲以上男性或女性鐵的每天適宜攝入量為715毫克。常見(jiàn)含鐵豐富的食物是動(dòng)物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩。 （6）碘碘是甲狀腺激素的組成部分。缺碘會(huì)導(dǎo)致呆小癥、兒童及成人甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進(jìn)等。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦18歲以上成年人的碘每天適宜攝入量為150毫克。常見(jiàn)含碘豐富的食物是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、干貝、海參等。沿海地區(qū)居民常吃海產(chǎn)品及內(nèi)陸地區(qū)居民食用碘鹽是保證碘代謝平衡最經(jīng)濟(jì)方便及有效的方法。 （7）鋅鋅具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良；孕婦缺鋅可導(dǎo)致嬰兒腦發(fā)育不良、智力低下，即使出生后不鋅也無(wú)濟(jì)于事。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男性每天鋅的適宜攝入量為15.5毫克，成年女性每天鋅的適宜攝入量為11.5毫克。常見(jiàn)含鋅豐富的食物是肝、肉類、蛋類、牡蠣。