菜籽油好還是葵花籽油好
懸賞分：20|
題,還有哪價格貴點啊
同油營養(yǎng)同能絕對說哪種好單吃種油長期來看并好從角度來調和油比較均衡種便宜調和油其實主要成分還大豆油所便宜調和油肯定花生油好了真正花生油成本價都60-70元比較高所種便宜花生油也真正花生油我人喜歡吃豆油能由于東北人我們從小吃豆油
幾種食用植物油營養(yǎng)特點
1、花生油
花生油淡黃透明色澤清亮氣味芬芳滋味口種比較容易消化食用油花生油含飽和脂肪酸80%上（其含油酸41.2%亞油酸37.6%）另外還含有軟脂酸硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%
從上述含量來看花生油脂肪酸構成比較好易于人體消化吸收據(jù)國外資料介紹使用花生油使人體內膽固醇分解膽汁酸并排出體外從而降低血漿膽固醇含量另外上花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益物質經常食用花生油防止皮膚皺裂老化保護血管壁防止血栓形成有助于預防動脈硬化和冠心病花生油膽堿還改善人腦記憶力延緩腦功能衰退
2、菜籽油
菜籽油般呈深黃色或棕色菜籽油含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亞油酸12-24%芥酸31-55%亞麻酸1-10%從營養(yǎng)價值方面看人體對菜籽油消化吸收率高達99%并且有利膽功能肝臟處于病理狀態(tài)下菜籽同也能被人體正常代謝過菜籽油缺少亞油酸等人體必須脂肪酸且其脂肪酸構成平衡所營養(yǎng)價值比般植物油低另外菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質般認些物質對人體生長發(fā)育利能食用時與富含有亞油酸優(yōu)良食用油配合食用其營養(yǎng)價值得提高
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油們都芝麻油原料所制取油品從芝麻提取出油脂無論芝麻油還小磨香油其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%亞油酸37.7- 48.4%花生酸0.4-1.2%芝麻油消化吸收率達98%芝麻油含對人體有害成分而含有特別豐富維生素E和比較豐富亞油酸經常食用芝麻油調節(jié)毛細血管滲透作用加強人體組織對氧吸收能力改善血液循環(huán)促進性腺發(fā)育延緩衰老保持春青所芝麻油食用品質好營養(yǎng)價值高優(yōu)良食用油
4、棉籽油
精煉棉籽油般呈橙黃色或棕色脂肪酸含有棕櫚酸21.6-24.8%硬脂酸1.9 -2.4%花生酸0-0.1%油酸18.0-30.7%亞油酸44.9-55.0%精煉棉清油清除了棉酚等有毒物質供人食用棉清油含有大量人體必需脂肪酸宜與動物脂肪混合食用因棉清油亞油酸含量特別多能有效抑制血液膽固醇上升維護人體健康人體對棉清油吸化吸收率98%
5、葵花籽油
精煉葵花籽油呈清亮好看淡黃色或青黃色其氣味芬芳滋味純正葵花籽油脂肪酸構成因氣候條件影響寒冷地區(qū)生產葵花籽油含油酸15%左右亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產葵花籽油含油酸65%左右亞油酸20%左右葵花籽油人體消化率96.5%含有豐富亞油酸有顯著降低膽固醇防止血管硬化和預防冠心病作用另外葵花籽油生理活性強a生育酚含量比般植物油高而且亞油酸含量與維生素E含量比例比較均衡便于人體吸收利用所葵花籽油營養(yǎng)價值高有益于人體健康優(yōu)良食用油
6、亞麻油
亞麻籽油又稱胡麻油亞麻油含飽和脂肪酸9-11%油酸13-29%亞油酸15-30%亞麻油酸44-61%亞麻油有種特殊氣味食用品質花生油、芝麻油及葵花籽油另外由于含有過高亞麻油酸儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸主食用油低
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%油酸21%亞油酸73%由于其主要成分亞油酸所營養(yǎng)價值特別高并能起防止人體血清膽固醇血管壁里沉積防治動脈粥樣硬化及心血管疾病醫(yī)療保健效醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油用于制造益壽寧等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病藥品此外紅花籽油還含有大量維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分所被譽新興健康油、健康營養(yǎng)油
8、大豆油
大豆油色澤較深有特殊豆腥味；熱穩(wěn)定性較差加熱時會產生較多泡沫大豆油含有較多亞麻油酸較易氧化變質并產生豆臭味從食用品質看大豆油芝麻油、葵花籽油、花生油
從營養(yǎng)價值看大豆油含棕櫚酸7-10%硬脂酸2-5%花生酸1-3%油酸22-30%亞油酸50-60亞麻油酸5-9%大豆油脂肪酸構成較好含有豐富亞油酸有顯著降低血清膽固醇含量預防心血管疾病功效大豆還含有多量維生素E、維生素D及豐富卵磷脂對人體健康均非常有益另外大豆油人體消化吸收率高達98%所大豆油也種營養(yǎng)價值高優(yōu)良食用油
食用油----對癥買
從今年10月1日開始花生油、大豆油兩種食用植物油強制性國家標準正式實施新標準明示原料來源和加工工藝標識要求無疑使市民對食用油品質及營養(yǎng)更加關注了近日記者走訪了上海市營養(yǎng)學會和食療研究會有關專家們認選購食用油除考慮品牌、口味和價格之外其實也有對癥學問
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有亞麻酸有降低血壓作用而且含膽固醇臨床營養(yǎng)實驗證實引發(fā)冠狀動脈心臟病危險因素除了高量膽固醇外其兩種因素高血壓及血管栓塞大豆油成分恰好減少兩種因素顯著降低健康成人血膽固醇有效地減少冠狀動脈心臟病危險性
玉米胚芽油抑制心血管疾病
高血脂導致心血管疾病主要根源維持人體脂肪正常水平預防心血管疾病重要手段除了多做戶外運動或多吃蔬菜及水類食品之外由于玉米胚芽油富含飽和脂肪酸植物油有效控制血脂水平從而能達抑制心血管疾病目
原生橄欖油有助消化吸收功能
原生橄欖油含有飽和脂肪酸抗氧化性極強豐富油酸能增強胃腸道收縮提高胰腺、肝、膽分泌功能保護腸道粘膜使食物能胃腸道得好吸收還緩解各種原因產生便秘
葵花籽油幫助預防皮膚疾病
葵花籽油屬于低脂油類其亞油酸含量高達66％遠遠高于市場上其油類此外葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等含芥酸、膽固醇等有害物質長期食用預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲癥降低人體血壓減低血清膽固醇
花生油降低血液總膽固醇
花生油所含油酸降低血液總膽固醇和有害膽固醇卻降低有益膽固醇營養(yǎng)界把油酸稱安全脂肪酸預防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用與基礎膳食比較富含高油酸花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食樣均降低了總膽固醇和有害膽固醇
還要特別注意
食用油宜久存
少家庭主婦喜歡購買大容量桶裝食用油樣省心些家里人口多油用得快好方法而家里人口少油又用得慢購買大桶裝食用油卻劃算因食用油能放得過久
食用油容易變質因油脂會自動發(fā)生氧化作用油脂氧化會產生多有毒氧化分解物質人長期食用已經劣化油脂會使細胞功能衰竭誘發(fā)多種疾病油脂氧化形成過氧化物會造成酸敗產生令人愉快氣味油脂酸敗像食物腐敗霉變樣容易引起人們注意當我們聞正常氣味時油脂過氧化物含量已經大大超過國家標準數(shù)值了
因此了避免食用油變質建議消費者好購買小容量桶裝油
調和油被迫亮出配方底牌
正征求意見食用調和油國家標準真正頒布實施目前市面上出售各類調和油除了要商標上標注食用原料外還要提示消費者各類原料所占比例昨日記者從省質監(jiān)局獲悉調和油國標征求意見稿尚未達據(jù)透露經過征求意見、修改調和油國標有望年底前出臺
調和油必須明示原料含量
據(jù)了解調和油國標受關注提出了要標明產品配方與比例要求要包裝標簽上標明花生油、菜子油、大豆油、亞麻油、芝麻油和玉米油等油種占調和油總體含量百分比多少此外調和油其成分名稱與含量也必須標出
調和油國標醞釀、起草歷時兩年由于國家標準缺失調和油市場較混亂同稱調和油食用原料大相徑庭價格方面差距大而且消費者購買調和油時也難避免誤區(qū)
調和油價格千差萬別
據(jù)了解調和油稱高合油根據(jù)使用需要兩種上經精煉油脂（香味油除外）按比例調配制成食用油般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等主要原料
昨日記者走訪了省城些超市發(fā)現(xiàn)調和油品種繁多家大型超市里銷售人員告訴記者消費者購買較集花生調和油和大豆調和油記者看所有品牌調和油原料標注方面都只表明了使用原料未標出配方比例等
因原料同調和油價格差距也大例某品牌推出調和油主要原料葵花子油、花生油、芝麻油和橄欖油5升裝價格76元；而另品牌同等容量裝菜籽調和油價格則僅有37元
新國標有助消費者明白地消費
據(jù)了解原料價格決定著各類調和油售價例茶籽油、花生油較貴而其相對來講便宜些目前市場上銷售三十多元花生調和油花生油含量通常會超過20％
據(jù)悉調和油國標實施現(xiàn)行所謂花生調和油、大豆調和油等名詞消失兩種上（含兩種）傳統(tǒng)油調和配制出來食用油會被統(tǒng)稱食用調和油成分、含量包括成分來源方式壓榨還浸出等制作工藝標注都會幫助消費者明明白白購買調和油
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何辨別食用油質量
普通消費者要想辨別植物油質量優(yōu)劣其實簡單聞味兒滴滴油掌心打轉搓下之聞味道合格油會有植物香而合格會有怪味兒二買回植物油放冰箱冷藏室半小時看有無凍結若有里面能便含有質量低棕櫚油三用眼看品質正常油脂肉眼觀察應該完全透明油脂含有堿脂、類脂、蠟質等和含水量較大時油樣會出現(xiàn)混濁或沉淀物
幾種食用植物油營養(yǎng)特點
1、花生油
花生油淡黃透明色澤清亮氣味芬芳滋味口種比較容易消化食用油花生油含飽和脂肪酸80%上（其含油酸41.2%亞油酸37.6%）另外還含有軟脂酸硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%
從上述含量來看花生油脂肪酸構成比較好易于人體消化吸收據(jù)國外資料介紹使用花生油使人體內膽固醇分解膽汁酸并排出體外從而降低血漿膽固醇含量另外上花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益物質經常食用花生油防止皮膚皺裂老化保護血管壁防止血栓形成有助于預防動脈硬化和冠心病花生油膽堿還改善人腦記憶力延緩腦功能衰退
2、菜籽油
菜籽油般呈深黃色或棕色菜籽油含花生酸0.4-1.0%油酸14-19%亞油酸12-24%芥酸31-55%亞麻酸1-10%從營養(yǎng)價值方面看人體對菜籽油消化吸收率高達99%并且有利膽功能肝臟處于病理狀態(tài)下菜籽同也能被人體正常代謝過菜籽油缺少亞油酸等人體必須脂肪酸且其脂肪酸構成平衡所營養(yǎng)價值比般植物油低另外菜籽油含有大量芥酸和芥子甙等物質般認些物質對人體生長發(fā)育利能食用時與富含有亞油酸優(yōu)良食用油配合食用其營養(yǎng)價值得提高
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油們都芝麻油原料所制取油品從芝麻提取出油脂無論芝麻油還小磨香油其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%亞油酸37.7- 48.4%花生酸0.4-1.2%芝麻油消化吸收率達98%芝麻油含對人體有害成分而含有特別豐富維生素E和比較豐富亞油酸經常食用芝麻油調節(jié)毛細血管滲透作用加強人體組織對氧吸收能力改善血液循環(huán)促進性腺發(fā)育延緩衰老保持春青所芝麻油食用品質好營養(yǎng)價值高優(yōu)良食用油
4、棉籽油
精煉棉籽油般呈橙黃色或棕色脂肪酸含有棕櫚酸21.6-24.8%硬脂酸1.9 -2.4%花生酸0-0.1%油酸18.0-30.7%亞油酸44.9-55.0%精煉棉清油清除了棉酚等有毒物質供人食用棉清油含有大量人體必需脂肪酸宜與動物脂肪混合食用因棉清油亞油酸含量特別多能有效抑制血液膽固醇上升維護人體健康人體對棉清油吸化吸收率98%
5、葵花籽油
精煉葵花籽油呈清亮好看淡黃色或青黃色其氣味芬芳滋味純正葵花籽油脂肪酸構成因氣候條件影響寒冷地區(qū)生產葵花籽油含油酸15%左右亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產葵花籽油含油酸65%左右亞油酸20%左右葵花籽油人體消化率96.5%含有豐富亞油酸有顯著降低膽固醇防止血管硬化和預防冠心病作用另外葵花籽油生理活性強a生育酚含量比般植物油高而且亞油酸含量與維生素E含量比例比較均衡便于人體吸收利用所葵花籽油營養(yǎng)價值高有益于人體健康優(yōu)良食用油
6、亞麻油
亞麻籽油又稱胡麻油亞麻油含飽和脂肪酸9-11%油酸13-29%亞油酸15-30%亞麻油酸44-61%亞麻油有種特殊氣味食用品質花生油、芝麻油及葵花籽油另外由于含有過高亞麻油酸儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸主食用油低
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%油酸21%亞油酸73%由于其主要成分亞油酸所營養(yǎng)價值特別高并能起防止人體血清膽固醇血管壁里沉積防治動脈粥樣硬化及心血管疾病醫(yī)療保健效醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油用于制造益壽寧等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病藥品此外紅花籽油還含有大量維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分所被譽新興健康油、健康營養(yǎng)油
8、大豆油
大豆油色澤較深有特殊豆腥味；熱穩(wěn)定性較差加熱時會產生較多泡沫大豆油含有較多亞麻油酸較易氧化變質并產生豆臭味從食用品質看大豆油芝麻油、葵花籽油、花生油
從營養(yǎng)價值看大豆油含棕櫚酸7-10%硬脂酸2-5%花生酸1-3%油酸22-30%亞油酸50-60亞麻油酸5-9%大豆油脂肪酸構成較好含有豐富亞油酸有顯著降低血清膽固醇含量預防心血管疾病功效大豆還含有多量維生素E、維生素D及豐富卵磷脂對人體健康均非常有益另外大豆油人體消化吸收率高達98%所大豆油也種營養(yǎng)價值高優(yōu)良食用油
食用油----對癥買
從今年10月1日開始花生油、大豆油兩種食用植物油強制性國家標準正式實施新標準明示原料來源和加工工藝標識要求無疑使市民對食用油品質及營養(yǎng)更加關注了近日記者走訪了上海市營養(yǎng)學會和食療研究會有關專家們認選購食用油除考慮品牌、口味和價格之外其實也有對癥學問
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有亞麻酸有降低血壓作用而且含膽固醇臨床營養(yǎng)實驗證實引發(fā)冠狀動脈心臟病危險因素除了高量膽固醇外其兩種因素高血壓及血管栓塞大豆油成分恰好減少兩種因素顯著降低健康成人血膽固醇有效地減少冠狀動脈心臟病危險性
玉米胚芽油抑制心血管疾病
高血脂導致心血管疾病主要根源維持人體脂肪正常水平預防心血管疾病重要手段除了多做戶外運動或多吃蔬菜及水類食品之外由于玉米胚芽油富含飽和脂肪酸植物油有效控制血脂水平從而能達抑制心血管疾病目
原生橄欖油有助消化吸收功能
原生橄欖油含有飽和脂肪酸抗氧化性極強豐富油酸能增強胃腸道收縮提高胰腺、肝、膽分泌功能保護腸道粘膜使食物能胃腸道得好吸收還緩解各種原因產生便秘
葵花籽油幫助預防皮膚疾病
葵花籽油屬于低脂油類其亞油酸含量高達66％遠遠高于市場上其油類此外葵花籽油還含有卵磷脂與胡蘿卜素等含芥酸、膽固醇等有害物質長期食用預防皮膚疾病、支氣管擴張和夜盲癥降低人體血壓減低血清膽固醇
花生油降低血液總膽固醇
花生油所含油酸降低血液總膽固醇和有害膽固醇卻降低有益膽固醇營養(yǎng)界把油酸稱安全脂肪酸預防心血管疾病方面能發(fā)揮有效作用與基礎膳食比較富含高油酸花生油膳食和花生油加花生膳食與低脂膳食樣均降低了總膽固醇和有害膽固醇
還要特別注意
食用油宜久存
少家庭主婦喜歡購買大容量桶裝食用油樣省心些家里人口多油用得快好方法而家里人口少油又用得慢購買大桶裝食用油卻劃算因食用油能放得過久
食用油容易變質因油脂會自動發(fā)生氧化作用油脂氧化會產生多有毒氧化分解物質人長期食用已經劣化油脂會使細胞功能衰竭誘發(fā)多種疾病油脂氧化形成過氧化物會造成酸敗產生令人愉快氣味油脂酸敗像食物腐敗霉變樣容易引起人們注意當我們聞正常氣味時油脂過氧化物含量已經大大超過國家標準數(shù)值了
因此了避免食用油變質建議消費者好購買小容量桶裝油
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正征求意見食用調和油國家標準真正頒布實施目前市面上出售各類調和油除了要商標上標注食用原料外還要提示消費者各類原料所占比例昨日記者從省質監(jiān)局獲悉調和油國標征求意見稿尚未達據(jù)透露經過征求意見、修改調和油國標有望年底前出臺
調和油必須明示原料含量
據(jù)了解調和油國標受關注提出了要標明產品配方與比例要求要包裝標簽上標明花生油、菜子油、大豆油、亞麻油、芝麻油和玉米油等油種占調和油總體含量百分比多少此外調和油其成分名稱與含量也必須標出
調和油國標醞釀、起草歷時兩年由于國家標準缺失調和油市場較混亂同稱調和油食用原料大相徑庭價格方面差距大而且消費者購買調和油時也難避免誤區(qū)
調和油價格千差萬別
據(jù)了解調和油稱高合油根據(jù)使用需要兩種上經精煉油脂（香味油除外）按比例調配制成食用油般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油和棉籽油等主要原料
昨日記者走訪了省城些超市發(fā)現(xiàn)調和油品種繁多家大型超市里銷售人員告訴記者消費者購買較集花生調和油和大豆調和油記者看所有品牌調和油原料標注方面都只表明了使用原料未標出配方比例等
因原料同調和油價格差距也大例某品牌推出調和油主要原料葵花子油、花生油、芝麻油和橄欖油5升裝價格76元；而另品牌同等容量裝菜籽調和油價格則僅有37元
新國標有助消費者明白地消費
據(jù)了解原料價格決定著各類調和油售價例茶籽油、花生油較貴而其相對來講便宜些目前市場上銷售三十多元花生調和油花生油含量通常會超過20％
據(jù)悉調和油國標實施現(xiàn)行所謂花生調和油、大豆調和油等名詞消失兩種上（含兩種）傳統(tǒng)油調和配制出來食用油會被統(tǒng)稱食用調和油成分、含量包括成分來源方式壓榨還浸出等制作工藝標注都會幫助消費者明明白白購買調和油
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何辨別食用油質量
普通消費者要想辨別植物油質量優(yōu)劣其實簡單聞味兒滴滴油掌心打轉搓下之聞味道合格油會有植物香而合格會有怪味兒二買回植物油放冰箱冷藏室半小時看有無凍結若有里面能便含有質量低棕櫚油三用眼看品質正常油脂肉眼觀察應該完全透明油脂含有堿脂、類脂、蠟質等和含水量較大時油樣會出現(xiàn)混濁或沉淀物
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