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1. 常見18/10 或者18/8 銹鋼鍋底夾純鋁復合底實現(xiàn)均勻?qū)幔ㄤP鋼熱傳導系數(shù)15鋁230）堅固耐用導熱均勻銹鋼適合隔夜存放高鹽高酸食物
代表品牌：Fissler（菲仕樂）WMF（福騰堡）上海產(chǎn) Zwilling（雙立人）蘇泊爾等
2. 鑄鐵鍋定厚度鑄鐵鍋導熱均勻比熱大保溫持久適合做湯鍋燉鍋（鑄鐵熱傳導系數(shù)80）
代表品牌：法國 Le Creuset（酷彩）, Staub （者隸屬于雙立人）
3. 鑄鋁鍋純鋁導熱非常迅速均勻比熱也比較大適合做燉鍋由于純鋁宜直接接觸食物所此類鍋都用沾涂層覆蓋
代表品牌：德國Berndes（寶迪）Woll
4.特種陶瓷/玻璃鍋特種陶瓷/玻璃能耐1000度上高溫及400度上驟變溫差怕干燒從冷凍室里拿出來直接上火加熱且和任何食材發(fā)生化學反應(yīng)缺點導熱比金屬差只能做湯鍋（熱傳導系數(shù)40）
代表品牌：美國 CorningWare（康寧）Visions（晶彩）法國 Luminarc（樂美雅）
5. 陶瓷合金鍋具
此種鍋導熱金屬鍋體外表面加層致密堅硬特種陶瓷層具有銹鋼鍋具和鑄鐵鍋具所有優(yōu)點且怕酸堿鹽食物價格比較貴要幾千塊
代表品牌：德國 Silit （目前隸屬于WMF集團）
6. 還有些其材質(zhì)比國砂鍋日本砂鍋等砂鍋導熱緩慢均勻保溫性能好適合做湯煲（著急）
透明蓋子：
合格透明蓋子都用耐熱硼酸玻璃做能耐300度高溫能直接明火加熱代表品牌Pyrex 耐熱玻璃（CorningWare 旗下）各大鍋具廠廣泛采用